Kefirin faydaları nelerdir – kefirin yapılışı yapımı ve mayası

Kefirin faydaları nelerdir – kefirin yapılışı yapımı ve mayası
Kefir ülkemizde kuzey anadolu ve karadeniz bölgesinde, dünyada ise özellikle kafkas dağlarında yaşayan halkların yaptığı, bir süt ürünü olup sütün mayalanmasından elde edilmektedir

KEFİR TANESİ NEDİR ?

Kefir tanesi, sütün fermantasyondan geçirilmesi ve ekşitilmesi neticesinde küçük patlamış mısır taneleri gibi yapılara verilen isimdir. Genellikle leblebi büyüklüğünde olan kefir taneleri oldukça zengin bir biyolojik birleşime sahiptir.

KEFİRİN ANAVATANI NERESİDİR ?
Kefirin anavatanı kuzey kafkasya bölgesi olup ülkemizde de oradan gelmiştir. Kafkas halkları kefire düşkünlüğü ile bilinirler ve günlük hayatta ekmek veya su gibi kefir de yaygın kullanılan bir gıda halini almıştır. Kefirin sağlığa sayısız faydaları vardır. Şimdi kefirin faydalarına bir bakalım.
KEFİRİN FAYDALARI NELERDİR
Kefir vücudu dinç tutan, bağışıklık sistemini kuvvetlendiren ve hücre yenilenme hızını artıran bir içecek olarak bilinir. Kefirin ayrıca mide bağırsak rahatsızlıklarına da doğal çözüm sunduğu bilinmektedir. Kefir ömrü uzatır ve çocuklarda zeka gelişimini hızlandırır. Zaten Kafkas halklarında 120 yaşına kadar yaşanmasının temel sırrı olarak kefir içilmesi gösterilmektedir.Kefir içerisinde bolca bulunan Protein , yağ , laktoz, vitaminler ve mineraller, kolesterol düşürücü, tansiyon düşürücü, idrar sulandırıcı, ve ayrıca, sarılık, eklem romatizması, kabuz ishal, aşırı terleme, ülser, kansızlık, mesane rahatsızlıkları, doğum sonrası sıkıntılar gibi bir çok rahatsızlığa kesin çözüm sunmaktadır. Kefir ayrıca kanser hücrelerinin yaygınlaşmasını durdurucu özellikler de taşımaktadır. Yeni doğan bebeklerde mide ve bağırsağın gelişmesi ve hastalıklara direncin artması için günlük 2 kaşık kefir içirilmesi tavsiye edilmektedir.
Kefirin fydaları bununla da sınırlı değildir. Kefir, ashabiyet ve sinirlilik durumu, iştahsızlık, depresyon, dikkat dağınıklığı, bronşit, astım, kemik zayıflığı, saç dökülmesi, uykusuzluk, iştah kesilmesi, adet düzensizliği gibi değişik rahatsızlıklara çare olmaktadır.

kefir nasıl yapılır
kefir doğal haliyle tüketilebileceği gibi yemeklerde de kullanılabilir.
KEFİRİ KİMLER KULLANIR ?
Kefiri yaşı ne olursa olsun her yaştaki insan kullanabilir. Yan etkisi yoktur. Çocuklara bile rahatlıkla verilebilir.

KANSER HASTALARI TERCİH EDİYOR ?
Kefir, vücut direncini arttırıyor, sindirim sistemine yararlı oluyor. Bağırsakta kanser oluşturan etkenleri engelliyor. İlaç değil ama, kanser hastası olanlar, bu özellikleri nedeniyle kefiri tercih ediyor… Yapılan çalışmalar, kefirin, iştahsızlık ve uykusuzluğa da iyi geldiğini göstermiştir.

KEFİR TANESİ
Kefir Tanesi; fındık yada buğday büyüklüğünde, renkleri beyaz, beyaz-sarı arasında küçük karnabahar veya patlamış mısır görünümündedir. Boyutları 0,5-3 cm arasında değişir. Taneler sütü fermente edici rol oynar, en önemli özelliği fermantasyon sonunda süzülerek tekrar kullanılabilmesidir.Kefir taneleri kazein ve birbirleri ile ortak yaşayan mikroorganizmaların meydana getirdiği jelatinimsi koloniler oluştururlar. Çok karışık bir mikrobiyolojik yapıya sahiptir. Değişik araştırmacılar, değişik bölgelerden aldıkları kefir tanelerinde farklı sayıda, oranda ve cinste mikroorganizma tespit etmiştir.Tanede genel olarak laktik asit bakterileri, laktozu fermente eden ve edemeyen mayalar mevcuttur. Bazı tanelerde enterokok ve koliform grubu bakterilere de rastlanmıştır. Kefir tanesinde saf toz halde liyofilize kültürler üretilmiştir. Avrupa ülkelerinde ve A.B.D. de genellikle saf kültürlerden kefir üretilirken , Rusya , Asya , Doğu Avrupa ve Ortadoğu bugüne kadar laboratuvar koşullarında kefir tanesi üretmek mümkün olmamıştır.

KEFİRİN BESİN DEĞERİ

Kefir, bedenimizin sağlıklı bir biçimde faliyetlerini sürdürebilmesi için gerekli olan vitaminler, mineraller ve esansiyel aminoasitler açısından oldukça şanslı bir besindir. Kefir içerisinde yer alan protein yapılanmalarının büyük kısmı sindirime hiç bir yük bindirmeden kolayca parçalanabilen protein grubundandır. Kefir içerisinde bulunan önemli amino asit yapılarından olan triptofan sindirimi kolaylaştırmaktadır. Bebeklerin boy uzaması için çok önemli bir element olan fosfor, kefirde bolca bulunur. Ayrıca vücudun organlarının yeterli gelişimi ve dokuların hücre gelişimi ve enerji ihtiyacının karşılanması bakımından da kefir önemli etkiler yapar ve faydalar sunar. Kefir içerisinde B1, B2, B6, B12 , B1 ve K vitamini bolca vardır. Bu vitaminlerin faydalarını anlatmak bile gereksizdir.