kepek ekmeğinin faydaları – kepek ekmeği zayıflatırmı – kepekli ekmek yararları zararları

Kepek ekmeği özellikle diyet uygulayanlar tarafından içerisinde bulundurduğu yüksek miktardaki diyet lifleri (dietary fibers) ve posalar nedeniyle hazım sırasında hem metabolizmayı hızlandırarak daha fazla kalori yakımı ve kilo verme olanağı sağlayan hem de içerdiği çok sayıda vitamin ve mineral ile beslenme açısından önemli bir besin maddesidir. KEPEK EKMEĞİ diğer yandan da bağırsak sağlığını korur. Ayrıca şeker hastalığında, kan şekeri düzeyini regule etmekte etkilidir.

Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Fahrettin Keleştimur, Türkiye’de ortalama kişi başına günde 350 gram ekmek tüketildiğini bildiren Keleştimur, çok fazla tüketildiği için insan sağlığı açısından ekmeğin besin değerinin büyük önem taşıdığını vurguladı. Genellikle kepeği ayrılmış beyaz undan yapılan ekmeğin daha fazla tercih edildiğini kaydeden Keleştimur, şu bilgileri verdi:
“Beyaz undan yapılan ekmek daha çok tercih edilmesine rağmen, kepekli ekmek sağlık açısından daha faydalıdır. Çünkü, sağlık açısından çok faydalı vitaminler içeren buğdayın besin değeri, öğütülme sırasında dış kabuğunun kepek olarak ayrılması nedeniyle azalıyor. Buğday, insan sağlığı açısından çok faydalı olan B2 ve B6 vitaminleri ile niyasin, folik asit, demir ve çinko içeriyor. Bu maddelerin daha çok yoğunlaştığı buğdayın dış kabuğu un yapımı sırasında ayrıştırılıyor. Yani ekmeğin besin değeri düşüyor. Bu nedenle, beyaz ekmek yerine kepek ekmeğinin tercih edilmesi daha sağlıklıdır.”

kepek ekmeği zayıflatırmı
“Genelde diyet yapanlar tarafından tercih edilen kepek ekmeği, mide ve bağırsak sağlığı açısından çok faydalıdır. Sindirim sistemimiz kepek ekmeği sindirirken normal ekmeğe nazaran daha fazla kalori harcar ve bu özellik kepek ekmeğine negatif kalori etkisi özelliği verir”

kepek ekmeği kaç kalori
Kepekli ekmek normal ekmeğe göre % 50 daha az kalori barındırmaktadır. 28 gram ağırlığındaki 1 dilim beyaz ekmekte 90 kalori var iken aynı ağırlıktaki 1 dilim kepekli ekmekte 60 kalori vardır.

Genellikle rejim yapanların tercih ettiği kepekli ekmeğin, herkes tarafından tüketilmesi gerektiğini ifade eden Keleştimur, kepekli ekmeğin şeker hastaları, kilo sorunu olanlar, mide ve bağırsak rahatsızlığı olanlar tarafından daha çok tercih edilmesi gerektiğini söyledi.

Kepekli ekmeğin oldukça zengin vitamin kaynağı ve besin değeri yüksek bir yiyecek olduğunu belirten Keleştimur, un yapılırken dış kabuğu kepek olarak öğütüldüğü için buğdayın içeriğinde bulunan B2 vitamininin yüzde 50, B6 vitamininin yüzde 77, niyasinin yüzde 65, folik asitin yüzde 60, demirin yüzde 65 ve çinkonun yüzde 85 oranında azaldığını bildirdi. Keleştimur, şunları kaydetti:

“Kepekli ekmek, mide ve bağırsak sağlığı açısından çok faydalıdır. Kepek ekmeği, sadece kilo sorunu veya şeker hastalığı gibi rahatsızlıkları olanlar için değil, aksini gerektiren bir sağlık sorunu olmayan tüm insanlar için faydalıdır. Sindirimi kolay olan kepek ekmeğini tercih eden insanlar, hem bol miktarda vitamin almakta, hem sindirim yollarını rahatlatmaktadırlar.”

kepek ekmeği nasıl yapılır

kepek ekmeği için gerekli malzemeler şunlardır:

4 su bardağı kepek unu (yaklaşık 650 gr)

1 su bardağı normal un (yaklaşık 150-160 gr)

60 gr maya

2 Çorba kaşığı toz şeker (yaklaşık 40-50 gr)

½ çay bardağı ayçicek yağı (bunu zeytinyağı olarak kullananlarda var) (yaklaşık 45-50 gr)

Yeterince su

Az miktarda Tuz, (1-1, 5 yemek kaşığı)

Susam yada çörek otu

Ekmeğimizin yapılışı şöyle;

Bir kabın içine önce normal unu, sonra kepek ununu boşaltıp, her ikisini karıştırıyoruz. Karışım bittikten sonra ortasını ellerimizle yanlara doğru açıp, havuz şeklini veriyoruz. Sonra, içine hamur mayasını, çiçek yağını koyup, suyu boşaltıyoruz. Tuz, şekeri de ilave ettikten sonra, yanlara doğru açtığımız unu bu sıvının içine karıştırıyoruz ve başlıyoruz karıştırmaya. Karışımı iyice karıştırıp hamur haline getiriyoruz. Karışım, hamur haline gelince yoğurmaya başlıyoruz. İyice yoğurduktan sonra, üzerine ince bir bez yada kapak kapatıp yaklaşık 10-15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp ısınmasını sağlıyoruz.

Dinlenen hamurumuzu birkaç barçaya ayırıp yada istediğimiz şekli verip önce suya batırıyoruz. Sonra tekrar mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanma süreci tamamlandığı zaman üzerine susam yada çörek otunu (tercihe göre) serpiştirdikten sonra 200 derecede ısınan fırınımızda pişiriyoruz. Yaklaşık yirmi dakika gibi bir süreç veriliyorsa da, ekmeğiniz nar gibi kızardıktan sonra afiyetle yemeye hazır hale geliyor.

97

Add Comment