Yemeği nasıl ısıtıyorsunuz?

Yemeği nasıl ısıtıyorsunuz?

Buzdolabından çıkardığınız pişmiş yemeği, tekrar pişme sıcaklığında ısıtmıyorsanız risk altındasınız!

Taylan KÜMELİ / bir kibrit kutusu lezzet

Besinler bazı durumlarda sağlık için zararlı olabilir. Mikroorganizmalarla kirlenen besinlerin yenilmesiyle çeşitli hastalıklar oluşabilir. Mikroorganizmalar, insan ve hayvan vücudu, dışkı, toprak, su, kemirgen ve haşerelerden bulaşır. Besinlerin hazırlanmaları sırasında uygulanması gereken bazı kurallar vardır. Bu kurallar şöyle sıralanabilir:
# Toz, toprak ve ilaç kalıntılarından arındırmak için sebze ve meyveleri önce su dolu bir kapta bekletmeli, sonra iyice yıkamalı,
# Mikroorganizma bulaşmasından kuşkulanılırsa, taze sebzeler 20 dakika klorlu veya sirkeli suda bekletilmeli,
# Hastalık yapabilecek şüpheli besinler, özellikle küflenmiş olanlar yenilmemeli,
# Çiğ yenecek sebze ve meyveler, pişirilecek taze sebzeler ve kuru meyveler, temizlenmiş ve pişmeye hazır tavuk, balık, parça etler ve yumurta iyice yıkanmalı,
# Et, tavuk, balık, süt, yumurta ve bunlarla hazırlanmış yemekler 16 – 49 derece arasındaki en tehlikeli bölge veya 5 – 16, 49 – 60 derece arasındaki riskli bölgede asla bırakılmamalı,
# Besinler, ‘en tehlikeli derece’ aralığında 2 saat, ‘tehlikeli derece’ aralığında ise 4 saatten fazla bekletilmemeli,
# Besinler oda sıcaklığında bütün gece bırakılmamalı,
# Dondurulmuş besinler özellikle etler, buzu çözüldükten sonra yeniden dondurulmamalı, hemen tüketilmeli,
# Çözülme işi oda sıcaklığında, radyatör üzerinde, hafif ateşte veya güneşli yerde yapılmamalı, buzdolabının alt rafları kullanılmalı,
# Etler birer yemeklik miktarlarda, yassı bir şekilde paketlenmiş olarak dondurulmalı.

2 Yorum

  1. nermin 21 Ocak 2011
  2. ece 05 Mayıs 2009

Yazı hakkında yorum bırakın